Hê's lô hê's lyly, xin chào tất cả anh em, lại là mình đây!
Thấm thoắt thoi đưa, mới ngày nào còn ngồi viết mấy bài tổng kết năm cũ, thế mà giờ ra đường đã thấy đào quất bày la liệt rồi. Không khí Tết nó cứ ùa về làm lòng mình cũng rạo rực, chả muốn làm gì, chỉ muốn xách xe đi lượn lờ sắm sửa thôi. Chắc hẳn giờ này anh em cũng đang tất bật dọn nhà, mua sắm đồ đạc các kiểu rồi đúng không?
Hôm nay, thay vì chia sẻ mấy thứ khô khan, mình đổi gió một chút. Chả là hôm qua mình mới làm một vòng siêu thị với lượn chợ đầu mối để sắm ít đồ tiếp khách. Ngẫm lại thấy cái chuyện chọn bánh kẹo, hạt hướng dương ngày Tết tưởng đơn giản mà cũng đau đầu phết đấy các bác ạ. Mua lung tung về khách đến ăn chê ỏng chê eo thì ngại lắm, mà mua đồ xịn quá thì ví tiền lại "khóc thét".
Nên là, với kinh nghiệm xương máu bao năm nay chuyên đi tháp tùng các cụ thân sinh đi sắm Tết, cộng với cái mồm "sành ăn" của mình, hôm nay mình lên bài này chia sẻ cho anh em bí kíp chọn "con hàng" bánh kẹo, hạt dưa sao cho ngon, bổ, mà lại cực kỳ hợp lý để tiếp khách ngày Tết miền Bắc nhé. Bài viết này hơi dài dòng tí vì mình nói rất chi tiết, anh em chịu khó đọc nhé, đảm bảo không phí thời gian đâu!
1. Câu chuyện "Hạt hướng dương" - Linh hồn của bàn trà ngày Tết
Nói thật với các bác, ở miền Bắc mình, Tết mà thiếu đĩa hạt hướng dương thì coi như mất đi một nửa cái không khí. Trời thì lạnh, mưa phùn lất phất, khách đến nhà việc đầu tiên là rót chén trà nóng, sau đó là phải có cái gì đó để tí tách cho câu chuyện nó xôm.
Nhưng chọn hướng dương thế nào cho chuẩn? Hồi xưa mình cứ ra chợ, thấy hàng nào to to là múc. Kết quả là về nhà cắn 10 hạt thì 3 hạt lép, 2 hạt mốc, ăn vào đắng ngắt cả mồm, mất cả ngon. Sau vài lần "ngu người" thì mình rút ra kinh nghiệm này:
- Chọn loại hạt: Anh em nên né mấy loại hướng dương tẩm ướp quá nhiều hương liệu (như vị dừa, vị caramen đậm đặc) nếu định để tiếp khách đại trà. Vì sao? Vì ăn nhiều nó rất nhanh ngán và khát nước. Chân ái nhất vẫn là hướng dương vị mộc hoặc tẩm muối nhẹ (vị óc chó). Loại này hạt mình thấy thường chắc hơn, ăn bùi, thơm tự nhiên và quan trọng là uống với chè Thái Nguyên nó cực kỳ "vào".
- Test hàng tại chỗ: Đừng ngại, ra chợ là phải bốc thử. Cầm một nắm lên tay, nắn nhẹ xem hạt có cứng không. Nếu bóp nhẹ mà vỏ nó vỡ vụn hoặc mềm oặt là hạt ỉu hoặc rỗng ruột.
- Vụ nhuộm màu: Cái này quan trọng nè. Anh em bốc nắm hạt lên, xoa xoa mấy cái vào lòng bàn tay hoặc ngón tay. Nếu thấy tay đen sì hoặc dính bụi phấn quá nhiều thì "né" gấp. Hàng đấy nhuộm phẩm màu hoặc rang bằng bột than không đảm bảo đâu. Ăn vào vừa bẩn tay vừa hại người. Hạt ngon là hạt có màu đen bóng tự nhiên hoặc hơi xám mờ, sờ vào tay vẫn sạch.
Mẹo nhỏ: Mua về nếu thấy chưa đủ giòn, anh em có thể bỏ vào nồi chiên không dầu quay nhẹ tầm 3-5 phút ở nhiệt độ thấp. Đảm bảo giòn tan, cắn tách tách nghe sướng tai luôn.
2. Chọn Bánh quy, Bánh hộp - Đừng để vẻ bề ngoài đánh lừa
Chắc anh em không lạ gì cái huyền thoại "Hộp bánh Danisa bên trong đựng kim chỉ" của các bà các mẹ đúng không? :)) Nhưng mà nói đi cũng phải nói lại, bánh quy bơ vẫn là thứ dễ ăn nhất.
Tuy nhiên, dạo gần đây thị trường loạn lắm. Anh em đi mua nhớ soi kỹ cái tên. Có nhiều hãng làm nhái thiết kế y hệt, tên thì lái đi một tí kiểu "Damisa", "Danixo"... Mấy loại này mua về bày bàn thờ thì đẹp, chứ bóc ra mời khách thì ôi thôi, nó bột bột, ăn bở bùng bục chả có mùi thơm bơ gì cả.
Kinh nghiệm của mình là:
Nếu tài chính dư dả, cứ phang mấy hãng xịn xò nhập khẩu mà chơi. Còn nếu muốn tiết kiệm mà vẫn ngon, mình khuyên anh em nên chuyển sang các loại bánh quy rắc hạt hoặc bánh ngói hạnh nhân. Mấy loại này giờ người ta làm handmade nhiều, đóng trong hũ nhựa trong suốt nhìn rất sạch sẽ.
Ưu điểm của dòng này là nhìn thấy tận mắt chất lượng bánh bên trong. Ăn nó giòn, ít ngọt (xu hướng giờ ai cũng sợ tiểu đường mà), lại có hạt hạnh nhân, hạt bí ăn bùi bùi. Khách đến nhà ăn cái bánh này ai cũng khen, khác hẳn mấy hộp bánh công nghiệp ăn ngán tận cổ.
3. Kẹo và Mứt - Ít nhưng phải "Chất"
Ngày xưa Tết là phải có khay mứt đủ 7-8 món: mứt gừng, mứt bí, mứt dừa... Nhưng thú thật là giờ mấy ai ăn đâu. Bày ra thì đẹp, nhưng để 2 hôm là chảy nước, kiến bâu, cuối cùng lại đổ đi phí phạm.
Năm nay mình thay đổi chiến thuật. Mình chỉ chọn đúng 2-3 loại "đỉnh của chóp" để bày thôi:
- Kẹo: Mình ưu tiên Sô-cô-la hoặc các loại kẹo dẻo trái cây xịn. Nhà có trẻ con đến chúc Tết, chúng nó chỉ thích mấy cái này thôi. Đừng mua mấy loại kẹo cân loè loẹt vỏ xanh đỏ, ăn toàn đường hoá học, trẻ con nó ngậm một tí là nhè ra đấy. Mua ít cũng được, nhưng mua loại ngon, ví dụ như Kẹo dừa Bến Tre loại cao cấp hoặc Sô-cô-la đồng tiền loại xịn.
- Món mặn lai rai: Đây mới là cái giữ chân khách này. Thay vì mứt ngọt, anh em thử mua ít khô gà lá chanh, bò khô hoặc hạt điều rang muối xem. Đàn ông con trai đến chúc Tết, làm chén rượu hay cốc bia mà có đĩa khô gà thì ngồi "chém gió" quên lối về. Món này dễ ăn, không bị ngấy như bánh kẹo ngọt.
- Mứt gừng/Mứt sen: Riêng cái này thì nên có một ít để phục vụ các cụ cao tuổi. Trời miền Bắc lạnh, các cụ đi chúc Tết vào nhà làm ngụm trà nóng, cắn miếng mứt gừng cay nồng cho ấm bụng thì còn gì bằng. Nhớ chọn loại mứt gừng Huế ấy, lát nhỏ, khô và cay thơm, đừng mua loại to đùng ngào đường trắng xóa nhé.
4. Cách bày biện sao cho "Sang - Xịn - Mịn"
Mua đồ ngon rồi mà bày biện lôm côm thì cũng mất điểm lắm các bác ạ. Mình thấy nhiều nhà cứ đổ đống tất cả vào một cái khay to, nhìn thì đầy đặn đấy nhưng mà nó cứ bị lộn xộn, với lại bánh kẹo dễ bị ỉu.
Tips nhỏ của mình:
- Dùng các hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa trong có nắp đậy kín (loại nắp gỗ nhìn rất Vintage nhé). Mỗi loại một hũ riêng biệt. Khách đến thì mở nắp ra mời, khách về lại đóng vào. Vừa vệ sinh, vừa giữ được độ giòn, mà nhìn cái bàn tiếp khách nó gọn gàng, hiện đại hẳn lên.
- Đừng quên khăn giấy ướt hoặc giấy ăn. Ăn hướng dương hay bánh kẹo xong tay hay bị dính, có cái khăn lau là khách họ ưng cái bụng ngay vì gia chủ tinh tế.
- Luôn chuẩn bị sẵn một phích nước sôi thật nóng. Trà mạn mà pha nước nguội thì vứt. Khách đến là phải châm nước mới, khói bốc nghi ngút, hương trà thơm lừng thì câu chuyện mới mở đầu suôn sẻ được.
Lời kết
Đấy, sơ sơ vài dòng tâm sự với anh em thế thôi. Tóm lại là: "Quý hồ tinh bất quý hồ đa". Tết nhất không cần phải mâm cao cỗ đầy quá mức làm gì, quan trọng là cái tình cảm, sự chu đáo mình dành cho khách. Chọn hộp bánh, gói kẹo cẩn thận một chút cũng là cách mình tôn trọng người đến thăm nhà mình mà, đúng không?
Hy vọng mấy kinh nghiệm "còi" này của mình giúp ích được cho anh em trong mấy ngày giáp Tết bận rộn này. Nếu anh em có bí quyết chọn đồ nào hay ho hơn, đừng ngại comment bên dưới để mình và mọi người cùng học hỏi nhé.
Chúc anh em và gia đình một năm mới An Khang Thịnh Vượng, sức khỏe dồi dào, tiền vào như nước, và quan trọng là luôn giữ được cái nhiệt huyết, đam mê trong cuộc sống nhé!
Thôi mình lượn đây, đi đóng gói mấy giỏ quà biếu các sếp đã. Bye bye anh em!
-- Ký tên: Một thanh niên yêu Tết --
