Bánh bao nhân mè đen là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng: nhỏ gọn, đầy năng lượng và giàu canxi. Những chiếc bánh nhỏ xốp mềm, khi bẻ ra phần nhân mè đen nóng ấm, béo ngậy sẽ khiến cả nhà thích mê.
 |
| Bánh bao nhân mè đen |
Vì sao nên chọn bánh bao nhân mè đen?
Mè đen (vừng đen) chứa nhiều canxi, protein và chất chống oxy hóa — rất tốt cho da, tóc và sức khỏe tim mạch. Khi kết hợp với vỏ bánh mềm, bánh bao mè đen trở thành món ăn sáng vừa ngon vừa bổ, phù hợp cả cho người lớn và trẻ em.
Nguyên liệu
Phần nhân
- 150g mè đen (rang chín, xay mịn)
- 25g đường
- 20g sữa bột
- 300g nước
- 10g bột gạo nếp hòa với 20g nước (dùng tạo độ dẻo)
Phần vỏ
- 500g bột mì đa dụng
- 20g bột mè đen
- 240g nước
- 5g men khô
- 1 thìa canh mỡ lợn (hoặc dầu ăn thay thế)
Chuẩn bị & Cách làm
Bước 1 — Làm nhân mè đen
- Rang mè đen đến khi thơm, để nguội rồi xay mịn bằng máy xay.
- Cho bột mè đen vào chảo chống dính, thêm đường, sữa bột và 300g nước, khuấy đều.
- Đun nhỏ lửa, khi hỗn hợp ấm thì cho bột gạo nếp đã hòa vào, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt, dẻo và quyện mịn.
- Để nguội ở nhiệt độ phòng, chia nhân thành các viên ~30g, bọc màng thực phẩm và cho vào ngăn đông hoặc ngăn mát cho hơi cứng để dễ gói.
 |
| Làm nhân mè đen. |
Bước 2 — Nhào & chia vỏ bánh
- Trộn bột mì, bột mè đen, men khô, nước và mỡ lợn trong âu lớn đến khi quyện.
- Nhồi bột trên mặt phẳng sạch khoảng 8–10 phút đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.
- Chia khối bột thành các phần ~60g, vo tròn, để nghỉ 5–10 phút.
 |
| Nhào bột vỏ bánh. |
Bước 3 — Gói bánh
- Cán mỏng từng viên bột thành hình tròn, đặt viên nhân mè đen đã hơi cứng vào giữa.
- Kéo mép bột lên, gói kín nhân rồi vê tròn thật khéo. Đặt mỗi bánh lên miếng giấy nến.
- Xếp bánh vào xửng/khay, phủ khăn sạch, để ủ khoảng 30 phút đến khi bánh nở gần gấp đôi.
 |
| Gói bánh bao. |
Bước 4 — Hấp bánh
- Đun nước sôi, cho xửng bánh vào hấp ở lửa vừa trong 12–15 phút.
- Tắt bếp, để bánh trong nồi thêm 3–5 phút rồi mới mở nắp lấy bánh ra để tránh bị xẹp do chênh áp nhiệt.
- Nếu làm trước và để tủ lạnh, sáng chỉ cần hấp lại 4–6 phút để bánh nóng mềm.
 |
| Hấp bánh và thành phẩm. |
Thành phẩm
Bánh sau khi hấp có lớp vỏ trắng hoặc hơi điểm mè (tùy lượng bột mè), mềm xốp, nhân mè đen dẻo mịn, thơm béo và ấm — ăn ngay khi nóng sẽ ngon nhất.
Mẹo & lưu ý
- Rang mè vừa chín tới để mè giữ mùi thơm mà không bị khét.
- Để nhân hơi lạnh khi gói giúp tránh nhân chảy và thao tác dễ hơn.
- Thay mỡ lợn bằng dầu dừa hoặc dầu ăn để bánh phù hợp chế độ ăn chay/ít mỡ.
- Giữ lửa hấp đều, tránh mở nắp giữa chừng để bánh nở đều và không bị xẹp.
Giá trị dinh dưỡng & lợi ích sức khỏe
Mè đen giàu canxi, magiê, chất chống oxy hóa và chất béo tốt — hỗ trợ sức khỏe xương, làm đẹp da và tóc, đồng thời có lợi cho tim mạch. Kết hợp với bột mì và trứng (nếu thêm) sẽ cung cấp năng lượng đủ cho bữa sáng.
Kết luận
Chiếc bánh bao nhân mè đen nhỏ bé nhưng mang đến nhiều lợi ích: dễ làm, giàu dinh dưỡng và thơm ngon. Hãy thử làm một mẻ vào cuối tuần — hoặc chuẩn bị sẵn để cả tuần có món sáng tiện lợi, ấm áp và bổ dưỡng.
